薑黃素對食道癌的改善及治療

咖哩薑黃素能夠殺死食道癌細胞
愛爾蘭研究者發現，以黃咖哩烹調的菜餚不但下飯，黃咖哩的薑黃素成分還有殺死食道癌細胞的功效。因為薑黃素會於二十四小時內啟動促使致命癌細胞凋亡的信號，而癌細胞隨後也會開始自噬。
自上世紀70年代開始，食道癌罹患率增加近一倍，與肥胖、酗酒和胃食道逆流症日趨盛行有關。這項研究也許能運用於食道癌的治療之中。